KIỂM NGHIỆM VÀ CÔNG BỐ NGŨ CỐC

Hiện nay, nếu muốn lưu hành ngũ cốc và sản phẩm từ ngũ cốc ra thị trường, doanh nghiệp phải tiến hành kiểm nghiệm ngũ cốc và công bố chất lượng sản phẩm có liên quan đến ngũ cốc theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP do Bộ Y tế ban hành.
Ngoài ra, chỉ tiêu kiểm nghiệm ngũ cốc phải đáp ứng các yêu cầu theo các quyết định sau:
-46/2007/QĐ-BYT: Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm).
-QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
-QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.

☘️Một số chỉ tiêu quan trọng cần được tiến hành để kiểm nghiệm ngũ cốc phù hợp với thông tư ban hành của Bộ y tế và QCVN bao gồm:
-Các chỉ tiêu chất lượng
Trạng thái
Màu sắc
Mùi vị
Hàm lượng tạp chất
-Các chỉ tiêu vi sinh vật
Tổng số vi sinh vật hiếu khí
Coliforms
E.coli
Staphylococcus aureus
Clostridium perfringens
Baccillus cereus
Tổng số bào tử nấm men-mốc
-Các chỉ tiêu hóa lý
Độ ẩm
Năng lượng
Hàm lượng Protein
Hàm lượng Carbohydrate
Hàm lượng Lipid
Hàm lượng Xơ thô
Hàm lượng Tinh bột
Hàm lượng Đường tổng
Hàm lượng tro tổng
Hàm lượng tro không tan trong HCl
Hàm lượng Natri (Na)
Hàm lượng Phospho (P)
-Các chỉ tiêu kim loại nặng
Chì (Pb)
Cadimi (Cd)
Chỉ tiêu độc tố vi nấm
Aflatoxin tổng số
Aflatoxin B1
Ochratoxin A
Deoxynivalenol (DON)
Zearalenone
Dựa vào bảng chỉ tiêu kiểm nghiệm ngũ cốc chung ở trên, tùy thuộc vào mục đích kiểm nghiệm như kiểm nghiệm để công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm, kiểm nghiệm để xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc kiểm nghiệm để giám sát định kỳ mà các nhà sản xuất, kinh doanh sẽ có kế hoạch kiểm nghiệm các chỉ tiêu phù hợp quy định với chi phí tối ưu nhất.
☘️Hồ sơ công bố:
1. Kết quả kiểm nghiệm
2. Phiếu tự công bố (theo mẫu)